Der Veganuary hat es wieder gezeigt, die Internorga hat es bestätigt: Plant-based rückt immer mehr in die Tellermitte. Viele Betriebsrestaurants erweitern ihren Speiseplan um pflanzliche Gerichte. Allerdings gibt es nach wie vor Berührungsängste. Diese wollen wir mit unserem Workshop abbauen. Zusammen mit ProVeg laden wir am 7. Mai zum gemeinsamen Workshop nach Berlin ein. Unter dem Motto „Easy Plant – Betriebsgastronomie 2.0“ zeigt Thomas, wie sich bestehende Rezepturen mit wenigen Handgriffen veganisieren lassen und wie vielseitig pflanzliche Convenience-Produkte sein können.
Nach einer kurzen Einführung zum Markt, folgen zwei Kochblöcke. In Teil 1 erfahren die Teilnehmer, wie sich bestehende Rezepturen mit den entsprechenden pflanzlichen Alternativen in vegane Gerichte verwandeln. Dabei konzentrieren wir uns beispielhaft auf drei Themen: Gesunder Genuss, Fusion Food und Kantinen-Klassiker.
Im zweiten Teil folgt die Anwendung pflanzlicher Convenience-Produkte. Worauf ist zu achten? Welche Vorteile haben die Produkte? Wie lassen sie sich kombinieren? Tipps zu Zubereitung, Küchentechnik, Abfallvermeidung stehen hier im Fokus.
Zum Abschluss gibt es Tipps aus der Praxis zu Plant-based und Zero Waste. Den genauen Ablauf und die Anmeldung findet ihr hier: https://lnkd.in/ebkTA7Qt