Aktuelles
VertiFarm in Dortmund
Mein Besuch bei der ersten reinen Messe für Vertical Farming & New Food Systems Vom 26. bis 28. September 2023 stand die Messe Dortmund ganz im Zeichen der nachhaltigen Transformation der Agrarwirtschaft und der Produktion alternativer Nahrungsmittel. Die VertiFarm, Fachmesse für Next Level Farming und New Food Systems, versammelte führende Technologiekonzerne, Spezialanbieter und Start-ups aus […]
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fish international und GASTRO IVENT 2024
Das Team von fst Food Service Translators war vom 25. bis 27. Februar 2024 auf der Fish International und Gastro Ivent in Bremen unterwegs, um neue Produkte und Trends zu entdecken und Kontakte zu knüpfen.
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PlantBased Absätze der Großhändler im Außer-Haus-Markt
Während in Deutschland TK-Burger und TK-Schnitzel am beliebtesten sind, bevorzugen Konsumenten in Österreich und der Schweiz Tofu und pflanzliche Hackfleischalternativen. Gemeinsam ist allen Märkten jedoch, dass der Geschmack das wichtigste Kaufkriterium darstellt.
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Plant Based Workshop
Wir haben getestet! Zusammen mit unabhängigen Köchen aus verschiedenen Kanälen haben wir von #fstFoodservice bis spät in die Nacht diverse PlantBased Produkte in Hannover verkostet und in der Anwendung getestet: Vom ersten Eindruck rund um Verpackung und Design hin zu Vergleichsverkostungen war alles mit dabei. Ein großes Dankeschön an alle Industriepartner und StartUps, die uns […]
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Next Meats und Dr.Foods
Das nächste Unternehmen mit einer Palette an #PlantBased Produkten steht in den Startlöchern für einen Markteintritt in Deutschland. Und, es ist aktiv auf der Suche nach Kooperationspartnern in Deutschland! Gesehen und geschmeckt auf der #HORECAVA 2024 in Amsterdam.
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Die beliebtesten Fleischersatzprodukte in DACH 2023
PlantBased TK-Produkte spielen bei den Fleischimitaten in beiden Absatzmärkten eine dominante Rolle (86 % in Österreich und 97 % in der Schweiz). Während 2023 für Österreich jedoch im TK-Absatz die Burger Patties den Löwenanteil mit 41 % ausmachen, ist es in der Schweiz mit 32% das Geschnetzelte und erst auf Platz 3 folgen mit einem Anteil von 16% die Burger.
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Wie performen vegane Schnitzel?
Während vegane Patties in den letzten Quartalen stagnieren, erleben TK-Schnitzelformate im Bereich Plant-Based Fleischersatz einen rasanten Aufstieg. Mit einem Umsatzwachstum von 43 % (23 zu 22, YTD Q1-Q3) im ZGH holen sie deutlich auf. Höherer Durchschnittspreis durch gestiegene Nachfrage Neben den Absatzzahlen sind auch die Umsätze überproportional gestiegen. Dies lässt sich auf einen höheren Durchschnittspreis zurückführen, […]
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Plant-Based auf dem Vormarsch – Gastronomie muss nachziehen
Die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten im Außer-Haus-Markt steigt kontinuierlich, doch das Angebot hinkt noch hinterher. Das ist das Ergebnis einer Studie der Ernährungsorganisation ProVeg International, die Einkaufsentscheider aus dem Foodservice befragt hat. Gründe für das Defizit Die Studie zeigt mehrere Gründe für das Defizit an pflanzlichen Angeboten auf. Dazu gehören: Fazit Die Studie von ProVeg […]
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